Anche questo formaggio è il risultato del nostro impegno nel mettere in pratica l'esperienza maturata negli anni per ottenere una toma di qualità superiore. Prodotto con latte parzialmente scremato, si presenta in forme da 7 kg circa, stagionate dai 60 ai 90 giorni.
Ingredienti : latte - caglio - sale
Pasta dal colore bianco paglierino, con occhiatura diffusa.
Gusto : morbido e delicato.

Il prezzo di listino è riferito ad 1 Kg. Il quantitativo minimo di prodotto ordinabile è di 3 etti (300 grammi) ed è confezionato sottovuoto. Per forma intera o pezzature diverse inviare richiesta a:

• info@unmondodiformaggi.it  o chiamare il +393474956409 (anche su Whatsapp)

Disponibile

La toma più apprezzata dagli amanti dei sapori unici.
La stagionatura prolungata conferisce un gusto intenso, pieno ed armonico.
Ingredienti: latte vaccino - caglio - sale.
Pezzatura: da  2,5 a 5 Kg.  circa.
Pasta: occhiatura marcata, colore paglierino.
Gusto: intenso.
Invecchiamento: oltre 150 giorni.

Il prezzo di listino è riferito ad 1 Kg. Il quantitativo minimo di prodotto ordinabile è di 4 etti (400 grammi) ed è confezionato sottovuoto. Per forma intera o pezzature diverse inviare richiesta a:

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Disponibile

E' la toma tipica della nostra zona, prodotta con latte parzialmente scremato in forme da 3 e da 7 kg.
La stagionatura avviene in cantine naturali per un periodo che varia dai 60 ai 90 giorni.
Ingredienti: latte - caglio - sale.
Pezzatura: kg. 3 - 7 circa.
Pasta: bianco paglierino con occhiatura diffusa.
Gusto: intenso

Il prezzo di listino è riferito ad 1 Kg. Il quantitativo minimo di prodotto ordinabile è di 4 etti (400 grammi) ed è confezionato sottovuoto. Per forma intera o pezzature diverse inviare richiesta a:

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Il tipo di lavorazione "cagliata a pH acido" garantisce una pasta friabile e  compatta con un sapore tutto da scoprire che ben si adatta a marmellate, miele e mostarde.

Ingredienti: latte vaccino - caglio - sale.
Pezzatura: kg. 3 circa.
Pasta: friabile di colore bianco.
Gusto: delicato.
Stagionatura: oltre 60 giorni.

Il prezzo di listino è riferito ad 1 Kg. Il quantitativo minimo di prodotto ordinabile è di 3 etti (300 grammi) ed è confezionato sottovuoto. Per forma intera o pezzature diverse inviare richiesta a:

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Una specialità nata dall'esperienza e dall'eccellenza artigiana biellese, frutto della collaborazione tra Botalla Formaggi e Birra Menabrea.
Lo Sbirro è prodotto artigianalmente, con latte biellese  e con birra Menabrea, che ha vinto per ben due anni consecutivi il premio come migliore "Pale Lager" al mondo.
La birra ambrata Menabrea e la stagionatura in cantina naturale, fanno raggiungere allo Sbirro quell'equilibrio di aromi e profumi che lo rendono unico.
Ingredienti: latte vaccino - caglio - sale
Pezzatura:  kg. 2 circa
Pasta: colore paglierino
Gusto: equilibrato
Invecchiamento: ... giorni

Il prezzo di listino è riferito ad 1 Kg. Il quantitativo minimo di prodotto ordinabile è di 500 grammi ed è confezionato sottovuoto. Per forma intera o pezzature diverse inviare richiesta a:

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Questo formaggio si produce solamente in un ristretto territorio della Val Grana, coincidente con i tre Comuni di Castelmagno, Pradleves e Monterosso Grana. La DOC risale al 1982, il riconoscimento DOP viene attribuito nel 1996.

Materia Prima: latte vaccino crudo.
Aspetto: La crosta è poco spessa e rugosa, di colore marrone chiaro. La pasta è compatta di colore bianco avorio, priva di occhiatura. Alcune forme con questa stagionatura potrebbero sviluppare un'erborinatura naturale, che rende il prodotto ancora più gustoso.
Gusto: Decisamente profumato, al palato è leggermente sapido, con spiccate note erbacee e lattiche. Se dovesse essere leggermente erborinato risulterebbe più dolce e con note di cantina e sottobosco.
Stagionatura: almeno 4 mesi.
Curiosità:
Il Castelmagno prende il nome da un celebre santuario intitolato a San Magno e dall'omonimo paese. Le prime notizie della sua produzione risalgono al XII secolo, quando il Marchese di Saluzzo, nel 1277 impose che l'affitto di alcuni pascoli venisse pagato con forme di Castelmagno. L'ottocento è la sua epoca d'oro: il Castelmagno diventa il re dei formaggi piemontesi e compare nei menu dei più prestigiosi ristoranti di Parigi e di Londra. Dopo la seconda guerra mondiale, con lo spopolamento delle montagne, il Castelmagno rischiò seriamente di scomparire e fino agli anni '70 rimase quasi sconosciuto al grande pubblico.
Abbinamenti: Da provare con il miele d'Acacia o una gelatina di vino.
Suggerimenti d'utilizzo:
Da provare con i carciofi freschi affettati finemente e conditi con un po' di sale e olio.

Il prezzo di listino è riferito ad 1 Kg. Il quantitativo minimo di prodotto ordinabile è di 450 grammi (pari ad 1/8 di forma) ed è confezionato sottovuoto. Per forma intera o pezzature diverse inviare richiesta a:

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Questo noto formaggio ha crosta lavata è sottile, con la caratteristica morchia di colore arancio-marrone, morbida. La pasta è elastica, untuosa, con occhiatura di dimensione fine-media, irregolarmente distribuita: colore paglierino o paglierino carico, a seconda della provenienza del latte, se d'alpeggio o no.

Il prezzo di listino è riferito ad 1 Kg. Il quantitativo minimo di prodotto ordinabile è di 4 etti (400 grammi) ed è confezionato sottovuoto. Per forma intera o pezzature diverse inviare richiesta a:

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La Caciotta di Capra è un formaggio di latte di capra a pasta semi cotta, dal sapore delicato e dalla particolare consistenza cremosa. Stagionato nelle storiche cantine Botalla, racchiude tutta la naturale bontà del latte caprino, naturalmente ricco di un alto livello nutrizionale. decisamente delicata al palato è leggermente sapido a basso contenuto di colestorolo.

Il prezzo è riferito a un pezzo in confezione sottovuoto del peso di circa 280/300 gr. per ulteriori informazioni inviare richiesta per email a:

• info@unmondodiformaggi.it  o chiamare il +393474956409 (anche su whatsapp)

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