Formaggio ovino da tavola e da grattugia a pasta dura.
Forma cilindrica a facce piane, crosta sottile di colore avorio o paglierino naturale, talora cappata con protettivi.
Pasta compatta o leggermente occhiata; al taglio il colore può variare dal bianco al paglierino.
Stagionatura 5 mesi per il formaggio da tavola, almeno 8 per quello da grattugia.
Ingredienti: latte di pecora intero, caglio di agnello, fermenti lattici naturali autoctoni, sale.
Pezzature: sottovuoto, porzionato o a forma intera varia da Kg. 20 a Kg. 35.

Il prezzo di listino è riferito ad 1 Kg. Il quantitativo minimo di prodotto ordinabile è di 3 etti (300 grammi) ed è confezionato sottovuoto. Per forma intera o pezzature diverse inviare richiesta a:

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