PECORINO SAN PASQUALE


PECORINO SAN PASQUALE

SAN PASQUALE: è un formaggio da tavola e grattugia a pasta semicotta prodotto con latte intero di pecora coagulato con caglio liquido di vitello.
 
FORMA: cilindrica a crosta liscia con piatto del diametro di cm 16-18 e scalzo con altezza di cm 9-12. Il peso oscilla tra i 2 e i 2,8 kg.
CROSTA: consistente di colore paglierino nelle forme giovani e bruno in quelle più stagionate.
PASTA: bianca, tendente col progredire della stagionatura, ad un colore leggermente paglierino, compatta e con rada e minuta occhiatura, elastica e tenera nelle forme giovani (3 mesi), più dura e talora con qualche granulosità nelle forme vecchie (10 mesi o un anno di stagionatura). 

SAPORE: dolce aromatico nelle forme giovani, gradevolmente piccante nelle forme più stagionate.

Il prezzo di listino è riferito ad 1 Kg. Il quantitativo minimo di prodotto ordinabile è di 400 grammi ed è confezionato sottovuoto. Per forma intera o pezzature diverse inviare richiesta a:

  • info@unmondodiformaggi.it  o chiamare il nr. +39 347 495 6409

 


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