Formaggi e Salumi da Sardegna, Piemonte e altre regioni
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Categorie Formaggi Piemontesi Tome
Tome
Il formaggio Toma viene definito da un Decreto Ministeriale del 24 novembre 1964 che lo determina come «formaggio duro, fatto con latte vaccino o misto, non fermentato, con un contenuto in grassi pesato a secco non inferiore al 18%. L'etimo è incerto, forse dal francese tomme, che viene spesso tradotto come "formaggio della Savoia" o "formaggio del Delfinato" ma potrebbe anche essere derivato dal francese tumer (cadere), con riferimento alla precipitazione della caseina nella cagliata.
Formaggio Toma CampagnaToma Campagna è un formaggio da tavola a media stagionatura, dal gusto mordibo e delicato. |
Formaggio Toma StravecchiaToma Stravecchia la toma più apprezzata dagli amanti dei sapori unici. Solo prodotti di alta qualità. |
Formaggio Toma BielleseToma Biellese prodotto con latte parzialmente scremato - gusto intenso - pasta bianca paglierino con occhiatura diffusa. |
Formaggio Toma Pian BressToma Pian Bress prodotto fatto di pasta bianca, friabile e compatta con un sapore tutto da scoprire. |
FontinaFontina è un formaggio a Denominazione d’Origine Protetta dal profumo di latte, dal sapore dolce e dalla pasta morbida e fondente in bocca. |
TaleggioIl Taleggio è un formaggio grasso dal sapore dolce, con lievissima vena acidula, leggermente aromatico, alle volte con retrogusto tartufato. |
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